Le marché, un trésor de saveurs
Rien ne remplace la fraîcheur des légumes achetés directement au marché. Mais encore faut-il savoir les choisir !
Les règles d’or
1. Privilégiez les légumes de saison
Un légume de saison sera toujours plus savoureux, moins cher et plus écologique. En hiver, tournez-vous vers les choux, poireaux et carottes. En été, profitez des tomates, courgettes et aubergines.
2. Faites confiance à vos sens
- La vue : Les couleurs doivent être vives et uniformes
- Le toucher : Les légumes doivent être fermes mais pas durs
- L’odorat : Un bon légume dégage une odeur fraîche et agréable
Légume par légume
Les tomates
Choisissez-les lourdes et avec une peau lisse. Évitez celles qui sont trop molles ou qui présentent des taches.
Les carottes
Préférez les carottes avec leurs fanes encore vertes et fraîches. C’est un excellent indicateur de fraîcheur.
Les courgettes
Optez pour des courgettes petites à moyennes, elles seront moins aqueuses et plus goûteuses que les grosses.
Les poireaux
Le blanc doit être ferme et brillant, le vert sans taches jaunes.
Astuce de pro
Discutez avec les maraîchers ! Ils sont toujours de bon conseil et peuvent vous orienter vers les meilleurs produits du jour. N’hésitez pas à leur demander des idées de recettes aussi !
