Soupe à l'Oignon Gratinée
La soupe à l'oignon des Halles de Paris, gratinée au fromage. Un classique réconfortant.
Ingrédients
- 600g Oignons
- 50g Beurre
- 1L Bouillon de bœuf
- 15cl Vin blanc sec
- 4 tranches Pain de campagne
- 150g Gruyère râpé
- 2 branches Thym
La Soupe des Nuits Parisiennes
Cette soupe traditionnelle était servie aux Halles de Paris aux fêtards qui rentraient au petit matin. Réconfortante et savoureuse !
Instructions
-
Caraméliser les oignons : Émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans le beurre à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
-
Déglacer : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
-
Le bouillon : Ajoutez le bouillon de bœuf et le thym. Laissez mijoter 15 minutes.
-
Gratiner : Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Posez une tranche de pain grillé et couvrez de gruyère râpé.
-
Passer au grill : Enfournez sous le grill du four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Attention
Les bols seront très chauds ! Servez sur une assiette.